MARGHERITA +: Mercato coperto delle “Logge del Grano” (Arezzo), “Mercatale” (Montevarchi, AR) e “Osteria delle Logge” (Arezzo)

Mercati contadini per valorizzare la produzione locale, il rispetto della terra e delle persone

Il profondo legame con la nostra “terra” e territorio e le possibilità d’inclusione ci ha da sempre portato verso una progettazione specifica volta alla valorizzazione della produzione agricola sociale. In primo luogo per la nostra capacità di reperire risorse professionali nel territorio, aspetto che ci dà la possibilità di essere attivi su più servizi e differenziare la nostra proposta di volta in volta verso la committenza.
Inoltre, i cambiamenti profondi che stanno interessando da alcuni anni il settore, con una sempre crescente attenzione verso le produzioni locali e l’importanza della relazione tra cibo (in termini di qualità e provenienza) e benessere fisico della persona, richiedono una risposta anche da parte di chi come noi, lavora ogni giorno a contatto con il territorio.
Offriamo dai tradizionali servizi di ristorazione collettiva (catering e gestione mense) fino alla gestione di spazi per la vendita diretta di prodotti enogastronomici locali. In particolare il mercato coperto delle Logge del Grano di Arezzo e il Mercatale di Montevarchi costituiscono due progetti su cui abbiamo investito e continuiamo a puntare molto: sono spazi recuperati e destinati alla valorizzazione e vendita di prodotti locali, attraverso la formula della vendita diretta, coordinata e arricchita dal nostro lavoro.
Attualmente ciascun mercato ospita circa 80 aziende agricole del della provincia. Entrambi i mercati costituiscono un punto di riferimento per la commercializzazione delle specificità del territorio e alle Logge del Grano è attiva ormai da due anni anche anche l’Osteria, dove i prodotti del mercato vengono cucinati e serviti a circa 70 persone ogni giorno.

Interiorizzare l’aspetto territoriale come “differenza che fa la differenza” nella partecipazione delle aziende al Mercato Coperto Contadino (Logge del Grano o Mercatale) ha degli indubbi vantaggi da un punto di vista sociale ed ambientale. Aiuta ad a supplire alla mancanza di redditività dell’agricoltura per l’industria, cosa che ha permesso una rinascita, seppur ancora molto limitata, di una agricoltura che produce anche o solo per la vendita diretta del proprio prodotto. Questo, secondariamente, permette a molti agricoltori di continuare anche a produrre per l’industria a prezzi inferiori ai costi di produzione. Diversi contadini, infatti, si trovano nella situazione di coprire le perdite derivanti da produzione specializzate per l’industria, con i redditi derivanti dalla vendita diretta (rendendo, si potrebbe dire, la vendita diretta una stampella dell’autosfruttamento per la produzione agricola industriale). Inoltre è innegabile che questi progetti si inseriscono perfettamente in una positiva rinascita delle attività che possono ridurre l’impatto ambientale del fare la spesa e soprattutto del confezionare e trasportare prodotti alimentari. I nostri mercati sono concentrati sull’obiettivo Zero Waste, promuovendo cibi sfusi, confezioni plastic free e un monitoraggio continuo per limitare il più possibile il rifiuto alimentare. Le storie di inclusione legate ai nostri mercati e alla produzione agricola in generale sono molte e fra le più coinvolgenti ed efficaci di quelle registrate fra i nostri servizi. Ci sono storie in tutte le mansioni e in tutta la filiera dei Mercati, le troverete in cucina, nella preparazione dei banchi, nella pulizia dei locali eanche nella raccolta, semina e trasporto dei nostri ortaggi Bio. La filiera legata al cibo permette possibilità d’inclusione che hanno permesso a tantissime persone di trovare nella cooperazione sociale nuove prospettive di vita, li ha fatti incontrare, e talvolta scontrare, con il sistema di regole e compiti che l’attività lavorativa impone ma sempre in un ottica di superamento e inclusione reale e concreta e regalando poi tutte le soddisfazioni dell’avere interiorizzato una professionalità, che spesso si aggiorna con formazione costante e continuamente evolve.

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Tema: PRODOTTI DELLA TERRA, STORIE DAI TERRITORI

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